雪莲山面筋批发为您讲解小麦淀粉的基本成分包含哪些呢：

小麦由外糠和内胚乳组成，胚乳富含淀粉成分。

小麦淀粉的基本成分是什么?

淀粉以淀粉粒蛋白质基质的形式存在，淀粉粒具有一定的组织结构，内部直链淀粉和支链淀粉分子排列在淀粉粒中，形成层结构，外部由蛋白质膜袋构成，由于淀粉粒内部分子排列结构有序，在偏振光显微镜下可以看到双折射的马尔济斯十字。这些现象表明，淀粉颗粒具有晶体状结构，分子排列有序。这种结构会被外力破坏或改变，从而改变面粉的性质。

小麦淀粉粒有两种，一种是大粒小麦淀粉，直径15-50mm，多为扁圆形，也有不规则椭圆形，另一种是小粒小麦淀粉，直径2-8mm，圆形和椭圆形。

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